Voorraad na de feestdagen wegwerken: 4 praktische tips voor horeca en handelaars

4 minuut leestijd

30 december 2024

Na de feestdagen blijven restaurants en handelaars vaak met extra voorraad zitten. Take-awayformules, thuisbezorging, brunchmenu’s en verrassingsboxen kunnen helpen om die restvoorraden alsnog te verkopen, voedselverspilling te beperken en nieuwe verkoopmomenten te creëren. Hieronder volgen vier praktische manieren om eindejaarsvoorraad slim te verwerken.

Hoe kun je overtollige voorraad verkopen met take-awayformules?

Take-away formules kunnen restaurants en handelaars helpen om overtollige voorraad na de feestdagen sneller te verkopen en voedselverspilling te beperken. Producten die nog geschikt zijn voor verkoop kunnen worden gebundeld in tijdelijke menu’s, feestboxen of verrassingspakketten.

Restaurants kunnen bijvoorbeeld een take-awaybox met voor-, hoofd- en nagerecht aanbieden tegen een aantrekkelijke totaalprijs. Vegetarische opties en kindermenu’s kunnen het aanbod toegankelijk maken voor een breder publiek.

Handelaars kunnen restvoorraden verwerken in verrassingsmanden of themapakketten. Door populaire producten te combineren met artikelen waarvan nog veel voorraad beschikbaar is, kan een groter deel van de eindejaarsvoorraad alsnog worden verkocht.

Hoe kan thuisbezorging helpen om overtollige voorraad te verkopen?

Krijg je ook met een take-away formule je voorraden niet helemaal weg? Overweeg dan een thuisbezorgingsservice op maat. Thuisbezorging kan restaurants helpen om een groter publiek te bereiken en restvoorraden na de feestdagen sneller te verkopen. Producten die minder goed via take-away verkopen, kunnen worden verwerkt in tijdelijke menu’s of thematische aanbiedingen voor levering aan huis.

Denk bijvoorbeeld aan een “afterparty”-menu met feestgerechten in een nieuwe samenstelling of een lichtere formule voor klanten die na de eindejaarsperiode anders willen eten. Ook aanbiedingen rond speciale dagen na de feestdagen kunnen helpen om restvoorraden op een relevante manier onder de aandacht te brengen.

Pluxee werkt samen met Deliveroo, Uber Eats en Takeaway. Daardoor kunnen klanten bij deelnemende restaurants hun maaltijdcheques gebruiken om online maaltijden te bestellen en te laten bezorgen.

Hoe kan een brunch helpen om restvoorraden na de feestdagen te verwerken?

Een post-feestbrunch kan restaurants helpen om resterende voorraad opnieuw in het menu te verwerken en voedselverspilling te beperken. Producten die nog veilig en geschikt zijn voor consumptie kunnen bijvoorbeeld worden verwerkt in tijdelijke brunchgerechten of speciale menu’s.

Combineer resterende eindejaarsproducten met gerechten die passen bij het begin van het nieuwe jaar. Denk aan lichtere opties voor klanten met goede voornemens, kleinere zoete porties of een brunchmenu waarin populaire producten uit de feestperiode opnieuw worden gebruikt.

Een doordachte verwerking van keuken- en voorraadoverschotten kan niet alleen voedselverlies beperken, maar ook nieuwe verkoopmomenten creëren na de drukke eindejaarsperiode.

Hoe kun je restvoorraden verkopen met verrassingsboxen?

Verrassingsboxen kunnen handelaars en horecazaken helpen om onverkochte producten na de feestdagen te bundelen en alsnog te verkopen. Door verschillende producten in één pakket samen te brengen, krijgen restvoorraden een nieuwe commerciële context en kunnen klanten kennismaken met een gevarieerd aanbod.

Combineer bijvoorbeeld populaire producten uit de kerst- en nieuwjaarsperiode in themaboxen zoals “luxe-aperitief”, “zoetigheden” of een wellnesspakket. Een duidelijke pakketprijs kan het aanbod aantrekkelijk maken voor klanten die graag nieuwe producten ontdekken of op zoek zijn naar voordeel.

Aanvaardt de zaak Pluxee-cheques, dan kan dat ook duidelijk worden gecommuniceerd via sociale media, nieuwsbrieven en communicatie in de winkel. Pluxee biedt hiervoor onder meer stickers en ander communicatiemateriaal aan.

Veelgestelde vragen over restvoorraden na de feestdagen

Wat kun je doen met overtollige voorraad na de feestdagen?

Overtollige voorraad kan worden verwerkt in tijdelijke menu’s, take-awayboxen, brunchgerechten, verrassingspakketten of aanbiedingen voor thuisbezorging. Zo kunnen restaurants en handelaars verkoopbare producten opnieuw aanbieden en voedselverspilling beperken.

Hoe kunnen restaurants voedselverspilling na de feestdagen beperken?

Restaurants kunnen resterende ingrediënten verwerken in aangepaste menu’s, kleinere gerechten, brunchformules of take-awaypakketten. Een goede voorraadplanning en het tijdig aanpassen van het aanbod helpen bovendien om voedselverlies zoveel mogelijk te beperken.

Hoe kun je restvoorraden aantrekkelijker maken voor klanten?

Door verschillende producten te combineren in een pakket of tijdelijk menu krijgt bestaande voorraad een nieuwe presentatie. Thema’s, een duidelijke pakketprijs en combinaties van populaire producten met minder verkochte artikelen kunnen het aanbod aantrekkelijker maken.

Kan thuisbezorging helpen om restvoorraden sneller te verkopen?

Ja. Thuisbezorging kan het bereik van een restaurant vergroten en een extra verkoopkanaal creëren voor tijdelijke menu’s en aanbiedingen. Vooral producten die minder goed via klassieke take-away worden verkocht, kunnen zo een breder publiek bereiken.

Kunnen klanten maaltijdcheques gebruiken voor take-away en thuisbezorging?

Maaltijdcheques kunnen bij deelnemende restaurants en bestelplatformen worden gebruikt voor toegelaten voedingsaankopen. Pluxee werkt onder meer samen met Deliveroo, Uber Eats en Takeaway, waardoor klanten bij aangesloten zaken online met maaltijdcheques kunnen betalen.