Comment écouler les stocks après les fêtes ? 4 conseils pratiques pour l’horeca et les commerçants
Après les fêtes, les restaurants et les commerçants disposent souvent de stocks excédentaires. Les formules à emporter, la livraison à domicile, les menus brunch et les box surprise permettent de vendre ces produits, de limiter le gaspillage alimentaire et de créer de nouvelles occasions de vente. Découvrez quatre solutions pratiques pour écouler intelligemment vos stocks de fin d’année.
Comment vendre les stocks excédentaires avec des formules à emporter ?
Les formules à emporter peuvent aider les restaurants et les commerçants à vendre plus rapidement leurs stocks excédentaires après les fêtes et à limiter le gaspillage alimentaire. Les produits encore propres à la vente peuvent être regroupés dans des menus temporaires, des box festives ou des paniers surprise.
Les restaurants peuvent, par exemple, proposer une box comprenant une entrée, un plat et un dessert à un prix global attractif. Des options végétariennes et des menus pour enfants peuvent rendre l’offre accessible à un public plus large.
Les commerçants peuvent intégrer leurs stocks restants dans des paniers surprise ou des assortiments thématiques. En associant des produits populaires à des articles disponibles en plus grande quantité, ils peuvent écouler une part plus importante de leurs stocks de fin d’année.
Comment la livraison à domicile aide-t-elle à vendre les stocks excédentaires ?
Les formules à emporter ne suffisent pas à écouler tous vos stocks ? Envisagez un service de livraison à domicile adapté. La livraison permet aux restaurants de toucher un public plus large et de vendre plus rapidement leurs stocks après les fêtes.
Les produits qui se vendent moins facilement à emporter peuvent être intégrés dans des menus temporaires ou des offres thématiques livrées à domicile. Pensez, par exemple, à un menu « lendemain de fête » qui revisite les plats festifs ou à une formule plus légère destinée aux clients qui souhaitent modifier leurs habitudes alimentaires après les fêtes.
Les offres liées aux dates commerciales importantes après Noël peuvent également aider à remettre ces produits en avant de manière pertinente.
Pluxee permet aux clients de commander avec leurs chèques-repas sur Deliveroo, Uber Eats et Takeaway auprès des établissements participants.
Comment un brunch permet-il d’utiliser les stocks restants après les fêtes ?
Un brunch organisé après les fêtes peut aider les restaurants à réutiliser leurs stocks dans de nouvelles préparations et à limiter le gaspillage alimentaire. Les produits encore sûrs et propres à la consommation peuvent être intégrés dans des plats temporaires ou des menus spéciaux.
Associez les produits restants des fêtes à des préparations adaptées au début de l’année. Proposez, par exemple, des options plus légères, de petites portions sucrées ou un menu brunch réutilisant certains produits populaires de la période festive.
Une utilisation réfléchie des surplus de cuisine et des stocks permet de limiter les pertes alimentaires tout en créant de nouvelles occasions de vente après la période chargée de fin d’année.
Comment vendre les stocks restants avec des box surprise ?
Les box surprise permettent aux commerçants et aux établissements horeca de regrouper les produits invendus après les fêtes afin de les remettre en vente. En réunissant plusieurs articles dans un même assortiment, les stocks restants bénéficient d’une nouvelle présentation commerciale et les clients découvrent une offre variée.
Vous pouvez, par exemple, regrouper des produits populaires de Noël et du Nouvel An dans des box thématiques comme « apéritif de luxe », « douceurs » ou « bien-être ». Un prix forfaitaire clair rend l’offre plus attractive pour les clients qui souhaitent découvrir de nouveaux produits ou profiter d’un avantage.
Si votre établissement accepte les chèques Pluxee, indiquez-le clairement sur les réseaux sociaux, dans vos newsletters et en magasin. Pluxee propose également aux commerçants des supports permettant de communiquer sur les moyens de paiement acceptés.
Questions fréquentes sur les stocks restants après les fêtes
Que faire des stocks excédentaires après les fêtes ?
Les stocks excédentaires peuvent être intégrés dans des menus temporaires, des box à emporter, des brunchs, des paniers surprise ou des offres de livraison à domicile. Les restaurants et les commerçants peuvent ainsi remettre en vente des produits encore utilisables et limiter le gaspillage.
Comment les restaurants peuvent-ils limiter le gaspillage alimentaire après les fêtes ?
Les restaurants peuvent intégrer les ingrédients restants dans des menus adaptés, de plus petites portions, des formules brunch ou des box à emporter. Une bonne planification des stocks et une adaptation rapide de l’offre contribuent également à réduire les pertes alimentaires.
Comment rendre les stocks restants plus attractifs pour les clients ?
Regroupez plusieurs produits dans un assortiment ou un menu temporaire afin de leur donner une nouvelle présentation. Un thème clair, un prix forfaitaire et l’association de produits populaires à des articles moins demandés peuvent rendre l’offre plus attractive.
La livraison à domicile permet-elle de vendre plus rapidement les stocks restants ?
Oui. La livraison à domicile élargit la portée du restaurant et crée un canal de vente supplémentaire pour les menus temporaires et les offres spéciales. Elle peut notamment aider à vendre des produits qui rencontrent moins de succès dans les formules à emporter.
Les clients peuvent-ils utiliser leurs chèques-repas pour les commandes à emporter et la livraison ?
Les chèques-repas peuvent être utilisés pour des achats alimentaires auprès des restaurants et plateformes participants. Les utilisateurs de Pluxee Lunch peuvent notamment commander sur Deliveroo, Uber Eats et Takeaway. Sur les plateformes de commande, les frais de livraison et les pourboires éventuels doivent toutefois être réglés avec un autre moyen de paiement
